タラバガニ 毛ガニ

北海道 かに蟹カニ 食べ方

活蟹 活きカニ タラバガニ 毛ガニ

活蟹は、低温の海底で生活しております。
元気の良い活蟹を厳選し発送しますが、残念ながら活蟹は、
輸送中衰弱し到着後に徐々に息絶えてしまいます。
(配達中に息絶える場合もあります)

低温の海水に戻すと多少元気になる場合もありますが
陸上、淡水、常温、乾燥、刺激等にも弱く
輸送中衰弱もあり間もなく息絶えてしまいますので
到着後に放置せず、なるべく当日中にお召し上がり下さい。
※ 生や刺身の場合は、必ず良く洗いお早めにお召し上がり下さい。
※ 加熱熱調理後は、冷蔵密封で約3日間程度保存可能です。
※ 放置され息絶えたカニは、徐々に腐敗が始まり
 強烈なアンモニア臭が出ますので廃棄して下さい。

カニを茹でる場合は、海水と同じ位の塩分濃度(お好み)で
沸騰後にカニを入れます(落し蓋があると良い)
再沸騰後、16分から20分程、連続沸騰で茹で続けます。
茹で上がったら冷水で数分間冷〆します(汚れも同時に洗います)

浜ゆで蟹 タラバガニ 毛ガニ

活きている厳選(身入りの良い)の活カニを大釜で茹で上げ、
余熱が冷めた頃に即発送しております。新鮮ゆでたて発送。

カニは、鮮魚と同じで新鮮な方が美味しいので、お早めにお召し上がり下さい。
※ 浜ゆでカニは、冷凍しませんので到着後すぐにお召し上がり出来ます。
(賞味期限:要冷蔵で到着予定日から2日、到着後即冷凍なら1ヶ月)

カニ 到着後に

カニは、クール冷蔵直送しておりますので
到着後も食前まで要冷蔵保管(常温・冷凍・乾燥等も厳禁です)
以下の例1.2.3項目の様に食前まで保冷して下さい。
例1、箱のまま冷蔵保管
例2、箱から出し袋のまま密封冷蔵
例3、箱内にアイスパックや氷を入れ保冷
  (氷を入れる場合、水が溜まらない様に箱底に穴を開け台所等に置く)
※ 乾燥防止の為、カニに湿ったキッチンペーパー等をのせるのも良いでしょう。

長期保存の場合、カニを各ビニール袋等に入れ密封冷凍して下さい。

食前の準備

カニを取り出すと美味しい香りが充満しますが、
その前に食卓の準備をして下さい(準備例)

1、新聞紙(テーブルに広げると後始末が簡単)
2、甲羅や皮・殻を入れるカゴやゴミ袋
3、包丁、ナイフ、キッチンバサミ類(先が細く丈夫な鋏)
4、軍手や厚手のゴム手袋(カニの棘が刺さらない様に)
5、小さじ(毛蟹味噌用)
6、オシボリや濡れタオル
7、カメラやビデオ(せっかくの豪華なカニです。美味しい笑顔を残しましょう!)
※ カニの汁は垂れ易いので、衣服が汚れない様にご注意下さい。

活蟹(活き蟹)の食べ方 カニ刺、カニしゃぶ

カニ刺
1、海中の汚れを洗い流し手下さい。
2、カニの胴体から脚を切り離します。
3、脚の殻に切れ目を入れ(身を切らない様に)ゆっくり殻を取り外す。
4、赤い膜(皮)がある場合は、ゆっくり剥がす。
5、冷えた氷水に数分浸す。
6、花が咲いた様にフサフサに広がります。
※ ワサビや醤油等でお召し上がり下さい。

カニしゃぶ
上記、刺身の様に殻を取り外しカニ身を出します。
鍋汁で湯通し後、ポン酢等でお召し上がり下さい。

活蟹(活き蟹)の食べ方 焼き蟹

焼き蟹グリル、七輪、オーブン
1、海中の汚れを洗い流し手下さい。
2、カニの胴体から脚を切り離し分解します。
3、食べ易い様に脚の殻や肩のブロックに切れ目を入れ
4、下の殻を残し上の殻(蓋になる上部)を取ります。
5、肩の部分が薄殻で焦げやすいのでアルミに乗せます。
6、焦げない程度、10分程度焼きます。
※ レモン汁やバター風味等でお召し上がり下さい。

焼き蟹ホットプレート
1、上記の様にカニを捌く。
2、加熱後、ホットプレートにカニを入れ塩水を少し掛け蓋をします。
3、最初は強火。温まってから中火で10分程度。
※ レモン汁やバター風味等でお召し上がり下さい

浜ゆで蟹 食べ方

カニを解体し、ご賞味下さい。
1、甲羅を取り、胴体を二つに切り脚関節を逆側に曲げて折り各部を解体。
2、包丁やキッチンバサミで殻に切り込みを入れる。
3、身から殻を外すか、剥きながら食べる。
4、茹でたての蟹なのでカニ味噌もご賞味下さい。
5、内臓部分の「ガニ」(灰色や黄色の椎茸を切った様なヒダヒダ)は食べられません。
※ 毛蟹の内蔵の「ガニ」(エラ)が黒カビの様に黒い場合がありますが
  壊死酸化なので取り除いて下さい。
6、残ったカニは、要密封冷蔵で2日以内にお召し上がり下さい。
  鍋、グラタン、チャーハン、サラダ等にもご利用下さい。

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